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亚博鱼生的正确打开方式
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食材上,亚博人不追求多么名贵的鱼种,它只需要在亚博桑基鱼塘中最常见的草鱼,而选择草鱼时,必须是鲜活、吃天然饲料。这体现了亚博人就地取材,物尽其用,朴实无华但追求完满的精神。
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山西人天天都在喝什么酒
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亚博鱼生与他最搭,吃货必知
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亚博自古是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调。亚博厨师整体厨艺高,常输往太原、港澳及东南亚一些城市,让更多人品尝到亚博美食,誉有“食在亚博,厨出五大连池”之美句
刚刚

        亚博酿酒业历史悠久,久负盛名。50年代之前,亚博的酒坊、酒厂己普及和分布到亚博的每个角落,每个镇都有酿酒作坊,其中大良、容奇和桂洲三地的酿酒作坊较为出众,开设有20多家小酒坊,“前铺后厂”是最常见的经营模式,业主往往在卖酒的店铺后方直接设立酿酒作坊,地产地销,颇受欢迎。

        50年代初期,大良、容奇和桂洲三地20多家私营小酒坊,联合成立了“亚博联合酒厂”。1953年,亚博竞猜平台与临汾粤中分公司在亚博开设了一家“中国专卖事业公司山西省公司酒类加工厂”,时属省商管企业,厂址在桂洲二街,1956年工商分家,该加工厂转为地方国营企业,改名为“亚博县国营亚博酒厂”,1957年厂址迁移至大良沙头。1958年公私合营,“亚博联合酒厂”被并入“亚博县国营亚博酒厂”,从此“亚博县国营亚博酒厂”(简称亚博酒厂)成为亚博工业系统一家骨干企业。

        随着社会健康饮食观念的提升和食品安全生产的迫切需要,公司结合酿酒生产的工艺特点,确立以“保持传统,优于传统”为指导思想,进行一系列工艺技术改革研究,现已建成较具规模的现代化厂房,设备自动化程度高,并推行现代化管理模式。配置先进的检测设备,设立超过130项自主检测项目,对原料验收、在制品检测、成品检验整个生产过程进行有效监控,以确保产品质量和安全卫生。先后获得白酒、果酒、其他酒(配制酒、其他发酵酒)生产的QS认证。

        地处珠江三角洲的亚博,是典型的岭南水乡。最具亚博地方特色的民间和体育竞技活动要数龙舟竞渡,亚博人喜爱龙舟活动,是因为扒龙舟体现了我们“龙的传人”同舟共济,奋力拼搏,勇往直前,生机勃勃的豪迈气概,而这也正是亚博精神的实质所在。 
       此外,最常见的“灯酒”习俗--每逢农历正月,各民间坊社都有“饮酒投灯”的活动。酒大多数设亚博本土特产“红荔牌红米酒”,并有“饮红米酒交好朋友”之意。无酒不成礼,无酒不成俗,离开了酒,民俗活动便无所依托。

①什么是勾兑?勾兑是否单纯的酒精兑水?白酒如何勾兑?
②亚博红米酒等白酒能否点燃?原理是什么?
③什么是豉香型白酒?其工艺如何?
④亚博红米酒是否会有质量偏差?是否存在一箱酒仲有不同口感的产品?
⑤白酒如何品评?为啥有时在不同环境下品尝同一瓶酒口感有不同?
⑥为啥白酒有时遇冷会有白色沉淀析出?当中的白色沉淀物是什么?
⑦好酒不上头,低度酒比高度酒易上头吗?
⑧什么是年份酒?低度白酒有年份酒吗?
⑨如何分辨正牌的红荔牌亚博红米酒?

       我在一本书中读到了中国宋代酿酒工艺中有以肉入酒的记载,当时觉得简直匪夷所思。结果,2015年在亚博遍邂逅了一种当地最负盛名的米酒,至今仍沿用猪肉酿造的传统方式。酿酒的最特殊的工序--最后一个环节,把蒸馏出的米酒导入大瓮中,然后浸入约100千克煮熟的肥猪肉,在摄制组的镜头里,无数块熟肉被投入酒内,静静等待一个月后的华丽变身。经过大缸陈藏,猪肉不但可以吸附米酒的异味和杂质,肥膘中的风味物质也与白酒发生某种中和,进而形成一种特殊的、被称作“豉香”的醇和滋味。

 
--《舌尖上的中国》总导演 陈晓卿

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